Aqui estão 13 dicas para orientar o novato e o enlatador caseiro experiente nesta temporada

Embora muitas pessoas conheçam e compreendam os métodos básicos de congelamento e desidratação para conservar alimentos, a história se torna diferente quando pensam no engarrafamento.

Convidamos April Litchford, PhD, da Utah State University Extension, para nos dar algumas dicas.

Ela diz que a preservação de alimentos é uma prática baseada na ciência e na pesquisa. Ao conservar alimentos em banho-maria ou enlatados sob pressão, a cozinha deve ser transformada em laboratório.

April nos deu 13 dicas para ajudar a orientar tanto o novato quanto o enlatador caseiro experiente:

1. Siga exatamente as instruções de enlatamento.

2. Utilize sempre receitas atualizadas e cientificamente testadas e utilize apenas métodos de enlatamento aprovados (banho-maria fervente ou pressão).

3. Ajuste a altitude adicionando mais tempo para enlatados em banho-maria ou aumentando a pressão para produtos enlatados sob pressão.

4. Certifique-se de que os produtos enlatados tenham uma tampa adequada.

5. Não adicione amido, farinha ou outros espessantes extras à receita.

6. Não adicione cebolas, pimentões, pimentões ou outros vegetais extras aos molhos.

7. Certifique-se de ventilar a enlatadora de pressão adequadamente.

8. Faça com que seus medidores de pressão do tipo mostrador sejam testados anualmente.

9. Não use forno em vez de banho-maria para processar.

10. Certifique-se de acidificar adequadamente os tomates enlatados.

11. Não resfrie a enlatadora de pressão sob água corrente.

12. Não deixe os alimentos preparados para processamento em "pacote quente" esfriarem em potes antes de colocá-los na enlatadora para processamento.

13. Esteja ciente dos relatos recentes de vinagre em supermercados rotulados com 4% de acidez. A porcentagem de vinagre precisa ser de 5% para ser segura, portanto verifique o rótulo.

Se você tiver dúvidas, entre em contato com o escritório local de extensão da USU. Informações adicionais podem ser encontradas em canning.usu.edu ou confira o curso online Preserve the Harvest e use o código PRESERVE23 para um desconto de $ 5.

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